Återuppstått Godthem värt en aria

Foto: Åke Eson Lindman

2011-06-17 10:12 | Kommentarer | Krog

Suveränt läge och underbar mat. Ulla Winbladh, Villa Godthem och Blå Porten är tre klassiska krognamn i lika vackra nationalromantiska byggnader som namnen antyder. De ligger alla på Djurgården i Stockholm. Ett område som åter tycks förvandlas till ett mecka för krogbesökare. Snart öppnar även Oaxens krögarpar nytt här.

Men Villa Godthem har gjort en lång resa utför som turistfälla och egentligen är det konstigt att den först nu räddats till de högre gastronomiska höjder den alltid förtjänat. Med Melker Anderson och Danyel Couet med deras Grupp 12 i spetsen garanteras nu full njutning.

Planksteken är där. 2,5 miljon sådana har genom åren serverats här. Planken är idag på hygieniskt 5 mm vitt cederträ, som ger en ljuvlig grillsmak och efter servering återanvänds som aromatiskt bränsle till restauranggruppens öppna spisar. Under cederträt finns den klassiska ekplankan som alltså kan användas omigen.

Huset har räddats av 21 privatpersoner som t ex Anders Wall och Björn Ulvaeus. Renoveringen har gått lös på 25 miljoner, vilket bl a gett ett nytt kök på 300 kvadratmeter. Så kan krogen dessutom ta 360 gäster inomhus och 200 i den snart prunkande trädgården.

På övervåningen sitter fyra kungliga klubbar, bl a KSSS och KAK. Huset byggdes 1874 av beundrare till operasångaren Carl Johan Uddman som fick det i gåva som bostad. Han älskade god mat, vilket hans midjemått skvallrade om. En gång och aldrig mer får man anta, gick han ända hem från Operan och utbrast till sin hushållerska ”Jag har gått hem”. Så blev husets namn till.

Träarkitekturen i Schweizerstil har fått en varsam renovering så nära originalet som man kunnat hitta spår. Det blir F12:s åttonde restaurang i Stockholm. Uddman som står byststaty vid öppna spisen bör vara stolt..eller bli hungrig. Inkokt Vätternröding med ekologisk Rosendalssallad från grannarna eller Rabarberkompott med jordgubbar, vaniljglass och mandelflarn med en tvist av lakrits hade nog fått Uddman att utbrista i en aria.

Grannen Ulla Winbladh har också gått mot förnyade höjder, medan Blå porten brann ned redan 1865 och senare blev den nybyggda villa i medeltidsromantik presshögkvarter och arrest i kombination till Stockholmsutställningen 1897 då dessa byggnader var som mest omsusade. Blå Portens efterträdare fick sin jugendcharm av miljonären kork-Wicander och blev så Institutionen för Etnologi, en byggnad ljuvlig att studera i, intygas från en av dess forna studenter.

Men på den tiden nådde inte Villa Godthem några gastronomiska höjder. Kanske kan den nu ge fler flanörer på Kärleksudden, bort mot Rosendal och förbi Skånska Gruvan.

Jan Ohlsson

blog comments powered by Disqus

Gourmetrestaurang till Liljeholmskajen

2012-05-11 08:47 | Kommentarer | Krog

På 26:e våningen i ett av de nybyggda höghusen planeras en kvalitetskrog. "Målet är att sätta Liljeholmskajen på krogkartan med en gourmetkrog av högsta klass som dessutom får en av Stockholms bästa utsikter", säger JM:s projektledare Björn Olsson.

Årets gulddrakar korade

2012-01-20 09:43 | Kommentarer | Krog | Mat och Dryck

DN:s restaurangpris Gulddraken har tilldelats årets vinnare. Gastrologik fick priset i kategorin Lyx. AG vann kategorin Bar. Priset delades ut under en ceremoni på torsdagen. Läs motiveringen och alla vinnare här.

Nytt nummer av Affärsresemagasinet Voyage ute

2011-12-19 11:17 | Kommentarer | Affärsresa | Inrikes | Krog | Lifestyle | Mat och Dryck | Utrikes

Aktuella Hollywood stjärnan Michelle Williams sprider extra stjärnglans till dubbelnumret nr 11/12 av Affärsresemagasinet-Voyage. Hon är nämligen detta nummers huvudintervju för omslaget och intressant för sin roll som Marilyn Monroe.

Gastrologik – om råvaran själv får bestämma

2011-12-19 08:05 | Kommentarer | Krog | Mat och Dryck

(Affärsresemagasinet Voyage) Menyn på nyöppnade Gastrologik är på sätt och vis ett oskrivet blad. Här bestämmer råvarorna dagens rätter. Krögarduon bakom den nordiskt stilrena restaurangen har en lång och gedigen erfarenhet av gastronomi på hög nivå.

"Retro" – ny restaurang i Wenner-Gren Center

2011-12-12 09:04 | Kommentarer | Krog | Möten

Ny restaurang, konferens- och festvåningsverksamhet drar Sabis igång i Wenner-Gren Center under första kvartalet 2012. "Vi valde ett nytt samarbete med Sabis, som står för hög kvalitet och service och har jobbat fram ett unikt koncept, som kommer att sticka ut men också passa husets själ och arkitektur", säger Per Tyrén, förvaltningschef på Fabege.